PAIN AU CHOCOLAT FAÇON PAIN AUX RAISINS

27 Décembre 2017

Rien de meilleur qu'un réveil, un dimanche matin, avec une cuisine embaumée d'un bon parfum de viennoiserie, et de trouver sur la table ces pains au chocolat façon pains aux raisins, ou tout simplement des pains au chocolat!

Caloriques certes, car cette recette est améliorée en beurre :) mais prochainement je vous posterai la recette "healthy", sans beurre et c'est que du bonheur!

Pour cette recette, vous aurez besoin de :

Ingrédients :

- 1 pâte à couque ou pâte feuilletée

- 3 jaunes d'oeufs

- 250 ml de lait

- 40 g de sucre en poudre

- 20 g de maïzena

- 1 càs de vanille liquide

- 30 g de beurre

- Chocolat noir pâtissier

- un jaune d'oeuf

- 1 càs d'huile neutre

Préparation :

pâte feuilletée

Crème pâtissière

Faire chauffer le lait.

Battre les jaunes et le sucre. Lorsque le mélange devient crémeux, ajouter la maïzena.

Verser le lait chaud sur les jaunes en fouettant, puis mettez cette préparation sur feu moyen, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la préparation s'épaississe.

Transvaser la préparation dans un récipient froid, et ajouter le beurre coupé en morceaux.

Réserver.

Chocolat

Pains au chocolat façon pains aux raisins : Couper grossièrement des morceaux de chocolat.

Pains au chocolat : faire fondre au bain-marie le chocolat. Verser sur une feuille de papier sulfurisé le chocolat fondu, et et le répartir avec un pinceau sur toute la surface. Mettre au frais minimum 2 heures. Couper des bandes de chocolat de 8 x 1 cm. Réserver de nouveau au frais.

Montage :

Pains au chocolat façon pains aux raisins : Sortir votre pâte feuilletée du frigo. Étaler au rouleau la moitié de la pâte (250 g) après avoir tapissé votre plan de travail de farine.

Répartir la crème pâtissière et les morceaux de chocolat. Puis rouler la pâte sur elle-même. Envelopper cette pâte dans un film, et mettre au frais pendant 1 heure (ou 20 minutes au congélateur). Lorsque la pâte devient dure, couper des tronçons de 2 cm d'épaisseur.

Pains au chocolat : Étaler l'autre partie de la pâte feuilletée. Découper de grandes bandes de 10 X 20 cm. Déposer une barre de chocolat, rouler une fois et déposer de nouveau une autre barre de chocolat, puis rouler la pâte sur elle-même.

Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en prenant soin de les espacer, car la pâte va pousser (les mettre en quinconce).

Laisser pousser au frais toute la nuit. Sortir les pains du frais, 1 heure avant la cuisson, afin qu'ils terminent de pousser à température ambiante. Avant de les enfourner, dans le four préchauffé à 180°, les badigeonner de jaune additionné d'huile neutre.

Faire cuire pendant 20 à 30 minutes.

Pour les plus pressés, après la fabrication des pains, vous pourrez les laisser pousser dans un endroit sec et tempéré, pendant 1 h 30, et les enfourner.

Ces viennoiseries sont meilleures dès leur sortie du four. Pour retrouver toutes leurs saveurs, je vous conseille de les réchauffer au four le lendemain... s'il en reste !