Miam le Mille-feuilles! Qui n'a jamais eu envie de s'aventurer dans la confection de Mille-feuilles? Mais, qui a vraiment envie de passer des heures dans la cuisine, pour ne faire ensuite qu'une seule bouchée de son chef-d'oeuvre! Alors, c'est pour cette raison qu'aujourd'hui je vous propose la recette du "Mille-feuilles express", la recette pour toutes les mamans (ou les papas) préssé(e)s, overbooqué(e)s, débordé(e)s... enfin, vous avez compris, vous n'aurez plus d'excuses pour ne pas essayer au moins une fois!
Et le plus, dans tout ça, c'est qu'avec cette "pâte express", vous pourrez même préparer l'apéro et le dîner... 3 en 1... oui, parce qu'avec cette "pâte express" (j'ai l'impression de me répéter là!) vous pourrez faire des tas de gourmandises...
Sans plus tarder, passons à la recette!
Ingrédients :
Pâte feuilletée express
- 250 gr de farine
- 280 gr de beurre froid coupé en dés
- 1/2 càc de sel
- 110 ml d'eau très froide
Crème pâtissière
- 3 jaunes d'oeufs
- 90 gr de sucre en poudre
- 450 ml de lait
- 30 gr de maïzena
- 50 gr de beurre
- une gousse de vanille
Glaçage :
- 100 gr de sucre glace
- 1 càc de jus de citron
- eau
- 30 gr de carreaux de chocolat noir
Préparation :
La pâte feuilletée express : Dans un saladier sabler à l'aide d'une fourchette le beurre et la farine aditionnée de sel. Lorsque le mélange ressemble à la pâte à crumble ajouter l'eau bien froide et ramasser la pâte sans trop la pétrir. Donner une forme arrondie ou carrée et plate et filmer avant de le mettre au frais pour 1 heure minimum.
La crème patissière : Faire bouillir le lait après y avoir gratté la gousse de vanille à l'intérieur. Battre les jaunes et le sucre. Ajouter la maizena, puis le lait chaud. Remettre sur feu doux et faire épaissir. Lorsque le mélange est épaissi, hors du feu, ajouter le beurre mou. Bien mélanger, et laisser refroidir avant de réserver au frais.
Fleurer le plan de travail et étaler la pâte au rouleau pour former un grand rectangle.
Puis plier le haut vers le milieu, et rabattre le bas sur la première partie que l'on a plié.
Tourner la pâte à droite (l'ouverture sera à votre droite) puis étaler de nouveau. Répéter l'opération autant de fois que possible (pour avoir un beau feuilletage) pour ma part j'ai fait 6 tours (admirez le beau feuilletage :)!). Vous pouvez remettre au frais pendant 30 minutes minimum si vous sentez que la pâte est trop difficile à étaler, que le beurre s'échappe... et penser bien à remettre un peu de farine (en essuyant l'excédent de farine à l'aide d'un pinceau de cuisine!).
Vos tours sont faits... étaler la pâte en un grand rectangle (ici pas de règle, si d'équerre, j'ai fait au feeling) et diviser en 3 (pas besoin non plus de calaculatrice:) ).
Déposer sur des plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé, et faire pleins de petits piques à l'aide d'une fourchette (c'est pour éviter les dômes sur la pâte lors de la cuisson).
Enfourner dans un four préchauffé à 180°, pendant 30 minutes environ, quand les plaques feuilletées sont dorées, c'est qu'elles sont prêtes.
Les sortir du four et les laisser refroidir.
Le montage : déposer une première pâte feuilletée cuite sur un plat, puis garnir de la moitiée de la crème pâtissière refroidie (j'utilise une poche c'est plus pratique). Déposer une deuxième pâte feuilletée, et la garnir du reste de crème pâtissière. Recouvrir de la dernière pâte feuilletée.
Le glaçage et la déco : mélanger le sucre glace, l'eau et quelques gouttes de citron. Ajouter du sucre glace si le mélange est trop liquide. Recouvrir le mille-feuilles de ce mélange. Mettre au frais le temps de sécher un peu le glaçage (pas trop) puis avec le chocolat préalablement fondu au micro-ondes, et à l'aide d'une poche à douille, former des lignes horizontales, et immédiatement après avec un cure-dents, étirer ces lignes à la verticale.
Réserver au frais. Découper des parts avant de servir.